mercredi 27 novembre 2013

Pour tous ceux qui ont apprécié le repas du dimanche midi,
en voici la recette : Rougail saucisses            

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 800 g de grosses saucisses fraîches
  • 4 saucisses fumées ( Montbéliard)
  • 3 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail hachées (sans le germe)
  • 2 boîtes de dés de tomates
  • 1 grosse c. à soupe de curcuma
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 dosette de safran
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 250g de lentilles
  • 400g de riz ( thaï ou basmati)

Préparation

  1. Faites bouillir dans de l'eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 min. Egouttez.
  2. Faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive dans un poêlon. Réservez-les.
  3. Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l'ail. Rajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l'arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 min.
  4. Ajoutez les tomates, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre entier (l'arôme se perd en cuisant).
  5. Laissez réduire au moins 15 min à feu moyen. Rajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le rougail se lie.
  6. Servez avec le riz et les lentilles
Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé ou être relevé pendant la cuisson avec du piment (oiseau ou en poudre).

Rougail tomates :


·       2 tomates mures
·       2 échalotes
·       1 cuillerées à soupes d’huile d’olive
·       le jus d’un demi-citron
·       purée de piments verts ( suivant votre goût)
·       sel, poivre
  1. Emincer très finement les échalotes.
  2. Couper les tomates en tous petits dés
  3. ajouter l’huile, le citron, la purée de piments
  4. saler, poivrer